陕西关中臊子排骨的做法
发布时间：2026-06-01 18:16:29 作者：玩站小弟 
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我要评论陕西关中臊子排骨圆小π1张图片“地方特色，酸香不腻。” 食材明细主料排骨2斤辅料醋适量调料料酒适量生抽适量老抽适量十三香适量盐适量八角适量小茴香适量干辣椒适量花椒适量葱适量姜适量桂皮适量香叶适量酸咸口
。
陕西关中臊子排骨 
圆小π 
圆小π 1张图片
“地方特色，酸香不腻。关中骨”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
陕西关中臊子排骨的做法做法步骤
1葱姜摘洗干净切好，大料冲洗干净。陕西臊排 - 2排骨冷水下锅，加入料酒，做法葱姜，陕西臊排烧开煮10分钟。关中骨
- 3捞出来冲洗干净，控干。陕西臊排
- 4锅内倒油，下入排骨炒干表面水分。做法
- 5加入料酒去腥。
- 6加入各色大料翻炒。
- 7先加入一小碗醋，约50克，翻炒去腥。
- 8加入生抽，老抽，十三香翻炒均匀，提香上色。
- 9再加入一大碗醋，大概500克。煮开之后加水不用盖盖子进行炖煮。（陕西关中臊子肉，臊子排骨就是醋特别多，有的地方都不加水，纯醋炖。）
- 10大火烧开后转小火炖煮一个小时。
- 11肉熟后加少许盐，转大火收汁。
- 12酸香不腻，臊子排骨。
1葱姜摘洗干净切好，大料冲洗干净。陕西臊排 
2排骨冷水下锅，加入料酒，做法葱姜，陕西臊排烧开煮10分钟。关中骨 
3捞出来冲洗干净，控干。陕西臊排 
4锅内倒油，下入排骨炒干表面水分。做法 
5加入料酒去腥。 
6加入各色大料翻炒。 
7先加入一小碗醋，约50克，翻炒去腥。 
8加入生抽，老抽，十三香翻炒均匀，提香上色。 
9再加入一大碗醋，大概500克。煮开之后加水不用盖盖子进行炖煮。（陕西关中臊子肉，臊子排骨就是醋特别多，有的地方都不加水，纯醋炖。） 
10大火烧开后转小火炖煮一个小时。 
11肉熟后加少许盐，转大火收汁。 
12酸香不腻，臊子排骨。 小窍门
本地醋最佳，尽量用酸度高一点的醋。相关文章
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